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Excellent Meat
"In Frigolar we produce a wide variety of vacuum packed, cooled and frozen cuts and innards that satisfy our national and international customer's highest demands "
Internal Market
Argentina
01. Nalga
Est� constitu�do por los m�sculos removidos en la preparaci�n de la nalga de adentro sin tapa (�tem 2464), es decir recto interno, sartorio y pect�neo. Alternativamente, pueden descartarse los dos m�sculos mencionados. En este caso, el corte queda integrado exclusivamente por el m. recto interno (gracilis).
02. Cuadrada
Se relaciona en su parte superior con el cuadril, anteriormente con la bola de lomo, hacia atr�s con el peceto y en su parte interna con la nalga de adentro
02b. Peceto
Este corte tiene por l�mites, en su parte anterior a la carnaza de cola, en la inferior a la tortuguita y en la anterosuperior al cuadril.
03. Colita de Cuadril
Corte de forma triangular que limita hacia atr�s y arriba con el cuadril, hacia adelante con el vac�o y hacia abajo y atr�s con la bola de lomo.
04. Bola de Lomo
Corte ubicado en la parte anterior de la regi�n femoral, limita hacia delante con la colita de cuadril, hacia atr�s y lateral con la nalga de afuera, internamente con la nalga de adentro y hacia arriba con el cuadril.
05. Garr�n
Corte ubicado en la regi�n de la pierna. Est� integrado por los m�sculos extensores y flexores de la pierna y el pie.
06. Tortuguita
Corte ubicado en la regi�n de la pierna. Est� integrado por los m�sculos extensores y flexores de la pierna y el pie.
07. Centro de Carnaza de Paleta
Este corte est� compuesto por los m�sculos distales de la carnaza de paleta (�tem 2307A), a partir de la cual se puede preparar. Tales m�sculos est�n ubicados en el �ngulo formado entre los bordes caudales del humero y la esc�pula.
07b. Palomita / Chingolo
Corte ubicado en la regi�n escapular. Ocupa la fosa supraespinosa en la regi�n anterior de la esc�pula, por delante de la espina de dichos huevos.
08. Cogote
Corte compuesto, ubicado en la regi�n dorsal, cervical y escapular. Limita hacia caudal con los bifes anchos y hacia ventral con la regi�n branquial. tienen participaci�n en la constituci�n de este corte compuesto, los siguiente cortes: aguja y cogote.
09. Roast Beef
Se encuentra en la parte anterior de la regi�n dorsal y bordea cranealmente el cuello, las costillas delanteras y ventralmente la porci�n correspondiente de la caja tor�cica (placa).
10. Brazuelo / Osobuco
Corte ubicado en la regi�n femoral en la cara interna del muslo, limita en su parte delantera con la bola de lomo, lateralmente y hacia atr�s con la nalga de afuera, y en su partesuperior con el cuadril.
11. Marucha
Corte ubicado en la regi�n escapular, ocupa la fosa intraespinosa en el �rea posterior de la esc�pula por detr�s de la espina de dicho hueso.
12. Bife angosto
El corte se encuentra ubicado en la regi�n dorso lumbar. Limita hacia caudal con el cuadril, hacia ventral con el asado y el vac�o, y hacia craneal con la aguja. Est� integrado por el bife angosto, el bife ancho y el lomo.
12b. Lomo
Est� ubicado en la regi�n suplumbar. Es de forma c�nica, alargado y aplanada de arriba hacia abajo. Limita hacia el dorsal con los bifes angostos y hacia caudal con el cuadrils.
13. Bife ancho
Corte ubicado anat�micamente en la regi�n dorsal. Hacia caudal limita con el bife angosto, hacia craneal con la aguja y hacia ventral con el asado.
14. Cuadril
Este corte es obtenido del cuadril con colita (�tem 2452). La variante consiste en separarle la colita de cuadril cortando a trav�s del tejido conjuntivo que vincula los m�sculos gl�teo medio y tensor de la fascia lata.
14a. Tapa de cuadril
Este corte es obtenido del cuadril . Se trata de un corte proveniente de la regi�n de la grupa, cuyo componente muscular lo constituye la porci�n superior y la anterior del musculo b�ceps femoral. Como requisitos, los compradores de este corte pueden especificar su tenor de grasa de cobertura o si el tejido conectivo deber� ser removido.
14.b Coraz�n de cuadril
En base al cuadril sin tapa (�tem 2457), se extrae el m�sculo gl�teo profundo quedando exclusivamente integrado este corte por el m�sculo gl�teo medio y accesorio
15. Asado
Abarca toda la parrilla costal. Sus l�mites son: hacia ventral la zona esternal donde est�n ubicados el pecho y la falda, hacia craneal limita con el brazuelo y la regi�n cervical donde se halla el cogote, hacia dorsal con aguja, bife ancho y bife angosto, y hacia caudal con la regi�n abdominal donde se encuentra el vac�o.
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Union
Exportation
Due to thorough processes, high quality packaging and final labelling of its products, Frigolar has turned into a beef meat exportation leader, taking the traditional Argentinian meat flavour to different countries all over the world. Currently, a percentage of its total production is kept in modern deposits which hold 600 tons of cooled meat and 600 tons of frozen packed meat, placed in boxes which are consolidated and sent abroad.
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